Torta di mele dal giardino

Di torte alle mele ne esistono mille versioni ma questa è in assoluto la mia preferita! È una torta semplice, veloce e leggera, dalla consistenza sofficissima, addolcita con qualche cucchiaiata di marmellata alle albicocche o arance (rigorosamente home-made) e completata con delle piccole meline che la rendono bellissima alla vista e buonissima all’assaggio! Sappiate però che la “torta di mele di casa” dà il meglio di sè usando marmellata fatta in casa (non troppo dolce) e, ingredienti principale, delle mele piccoline e, se possibile, raccolte direttamente dall’albero: io le ho raccolte dal frutteto di casa… è per questo sono un po’ bacate e bruttine (ma dolcissime, ve lo assicuro). Se non avete meli vicino a casa ma non volete rinunciare a usare delle mele “che sanno di orto” allora basterà comprarle al mercato da qualche contadino!

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Ingredienti:

4/5 mele piccoline
300 g di farina
una bustina di lievito
200 g di zucchero di canna
4 uova
un pizzico di sale
la scorza grattuggiata di un limone
125 g di burro
2 cucchiai di latte
marmellata di albicocche o arance q.b.
zucchero di canna per cospargere

Sciogliete il burro in un pentolino con il latte, lasciatelo raffreddare e poi mescolate energicamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto privo di grumi. Imburrate una tortiera e cospargerla di pangrattato. Sbucciate le mele, tagliatele a metà e con un coltello create delle fettine sottili sulla superficie senza raggiungere il fondo della mela, in modo che rimanga una semplice decorazione. Versate metà del composto nella tortiera, aggiungete qualche cucchiaiata di marmellata, ricoprire con il composto restante e infine decorare con le mele e dello zucchero di canna. Infornare a 180°C per circa 45-50 minuti coperta con un pezzo di alluminio così da evitare che le mele brucino. Servite la torta da sola, bagnata nel caffelatte a colazione oppure consumatela a fine pasto con una pallina di gelato alla crema e qualche cucchiaio di marmellata di albicocche calda… Una goduria!

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Bananna’s advice: in assenza di mele provate a sostituirle con delle piccole pere (non troppo mature, perfette le prus martin) e al posto della marmellata mettete qualche cucchiaiata di cioccolato fondente fuso.

2 pensieri su “Torta di mele dal giardino

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