Pasta di mandorle easy

Adoro le mandorle: le metterei in qualsiasi dolce! Non so perchè ma mi ricordano l’estate, forse per il fatto che le ricollego alle mie vacanze in Sicilia, dove le si trova davvero ovunque: nella famosa granita alla mandorla, nell’ottimo pesto alla trapanese, nella decorazione dei cannoli sicliani, o nelle tipiche paste di mandorla che vi ripropongo qui (in versione easy & quick, ma ugualmente ottime).

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Ingredienti:

200 g di mandorle senza la pelle
200 g di zucchero bianco (o di canna per un risultato più rustico)
2 albumi
qualche goccia di aroma di mandorla (opzionale)

In un mixer tritate molto finemente le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una polvere. Unite quindi gli albumi e l’aroma di mandorla e mescolate bene fino ad ottenere una sorta di “pasta appicciocosa”. Ora potete procedere in due modi diversi: o inserite il composto in una sac-â-poche dalla bocchetta stellata abbastanza larga (come ho fatto io, guardate la foto), oppure vi inumidite le mani con un po’ d’acqua e formate delle palline grandi quanto una noce che poi andrete a pizzicare leggermente in cima (per ottenere una sorta di forma piramidale). Decorate ogni pasta di mandorla con una mandorla intera, cospargete con abbondante zucchero a velo, e infornate a 180ºC per 10-15 minuti: regolatevi in base al vostro forno. Le paste di mandorla sono pronte quando vi sembreranno ancora troppo morbide, ma in realtà una volta raffreddata si induriscono tantissimo.

BanAnna’s advice: la stessa ricetta può essere utilizzata (con le stesse dosi) per creare delle paste di pistacchio, semplicemente sostituendo le mandorle con dei pistacchi (non salati, mi raccomando).

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