Crema di zucca, riso integrale e feta

È mattina, fuori piove e fa freddo, che fare? Una bella zuppa che ci riscaldi tutti! In casa mia le minestre sono un must della domenica sera invernale: sono sane, salutari, buonissime, ti riscaldano, e ne esistono di mille tipi! Oggi vi propongo questa crema a base di più verdure (su cui domina il gusto della zucca) arricchita con del riso integrale, che è molto più croccante e gustoso del riso bianco, e qualche briciola di feta, il famoso formaggio greco che si adatta ad ogni ricetta, soprattutto se c’è del riso di mezzo!

Ingredienti:

3 patate di media dimensione
una grossa fetta di zucca
2 zucchini
1 carota
mezzo porro
200 g di riso integrale bio
sale grosso
feta q.b.
pepe, olio evo, parmigiano per completare

In una grossa pentola mettete a bollire dell’acqua con le varie verdure sbucciate, lavate e tagliate a pezzettoni. Laciate bollire finchè le verdure non saranno belle morbide: a questo punto con un frullatore a immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Salate con sale grosso e inserite il riso integrale. Lasciate cuocere per 40/45 minuti finchè il riso non sarà cotto e spegnete. Servite la minestra calda e conditela con un filo di olio a crudo, del pepe, qualche briciola di feta e se desiderate anche del parmigiano grattugiato. Vedrete come vi scalderà!

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