Brownies fondenti alle nocciole

I famosi dolcetti americani, chi non li ha mai cucinati? Ne esistono di mille tipi: con cioccolato fondente, al latte o bianco, con tanto o poco burro, con nocciole, noci o noci pecan… Io vi propongo la mia versione, che è quella che preferisco, ovvero con cioccolato extra fondente (almeno 85%), zucchero muscovado e nocciole intere spellate. Si ottengono così dei brownies morbidissimi all’interno ma coperti da una crosticina croccante in superficie che li rende assolutamente irresistibili!

Ingredienti:
(circa 20 pezzi)
100 g di burro
150 g di cioccolato extra fondente
4 uova
200 g di zucchero muscovado
100 g di farina
100 g di di nocciole
un pizzicone di sale

Far sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato e poi lasciare intiepidire. Montare le uova con lo zucchero e il sale con le fruste elettriche. Aggiungervi poi il composto di burro e cioccolato e infine la farina. Amalgamare bene il tutto con delicatezza, mescolando dall’alto al basso, senza smontare le uova. Unire solo alla fine le nocciole tritate grossolanamente (a me piacciono tagliate anche solo a metà). Distribuire il composto in una teglia rettangolare foderata da carta da forno e infornare per 30/35 minuti a 180°C. Sfornare solo quando la superficie sara molto ben cotta assicurandosi che l’interno del dolce sia ben asciutto infilandovi uno stuzzicadenti che dovra uscirne pulito. Lasciar raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo a quadrotti non troppo grandi.

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