Uova ripiene? Mi vengono subito in mente quelle classiche di mia nonna, farcite con la sua speciale maionese o salsa tonnata fatta in casa. Certo, tipica ricetta piemontese infallibile, però perchè non sperimentare un po’ e provare qualcosa di nuovo e insolito… e sorprendevolmente semplice e buonissimo? Eccovi la ricetta un po’ improvvisata, nata da un avocado maturo pronto all’utilizzo di cui non sapevo proprio cosa farmene. La ricetta è davvero semplicissima: vi basterà frullare!

Ingredienti:

• 5 uova freschissime
• mezzo avocado ben maturo
• qualche goccia di limone
• olio, sale, pepe
• peperoncino in polvere (poco piccante) per completare

Fate bollire le uova in acqua bollente con un po’ di sale grosso (utile nel caso dovessero creparsi) per 8-10 minuti fino a quando saranno belle sode. Mentre sono ancora tiepide rimuovere con attenzione il guscio e lasciarle raffreddare. A questo punto tagliarle tutte a metà, prelevare con attenzione i vari tuorli e riporli in una ciotola. Aggiungervi la polpa di metà avocado maturo, qualche goccia di limone, condire con un filo d’olio, sale e pepe e frullare il tutto fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Farcire le uova solo se si consumanos subito, in caso contrario riporre il ripieno in una sac-â-poche e lasciarlo in frigo fino al momento di utilizzo. Disporre i mezzi albumi sodi su un piatto da portata e con la sac-â-poche farcirli con il ripieno fino all’esaurimento di esso (devono essere molto ripiene). Completare con il peperoncino in polvere cospargendolo in modo casuale e servire immediatamente! Buon appetito