Gelato al matcha

Preparare il gelato non è un’impresa impossibile, ancor di meno se usate la gelatiera! Io ad esempio preferisco non usarla: basta preparare il gelato e lasciarlo in freezer 4/5 ore e mescolarlo bene ogni mezz’ora. Otterrete un risultato proprio come in gelateria: gelato vellutato e freddo al punto giusto! Oggi vi proprongo un gusto di gelato molto particolare con un ingrediente che ultimamente va molto di moda e per cui nutro una vera passione: il tè matcha. Lo bevo tutte le mattine: ha un gusto intenso e fresco e nel gelato è davvero ottimo, soprattutto se completato con ananas flambé (fatta saltare in padella con rum e zucchero di canna) oppure una colata di cioccolato fuso fondente.

Ingredienti:
1/2 litro di latte
1 cucchiaio colmo di tè verde matcha
250 ml di panna
6 tuorli
120 g di zucchero

per l’ananas flambè:
1 ananas
30 g di zucchero di canna
30 g di burro

Versate 200 ml di latte in una casseruola e scioglietevi bene il tè matcha con l’aiuto di una frusta. Unite il latte rimasto e scaldate il tutto su fiamma bassa. Montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale finchè non saranno chiari e spumosi. Aggiungetevi a filo il latte verde e la panna leggermente intiepidita e cuocete a bagnomaria su fiamma bassa mescolando continuamente per una decina di minuti finchè la crema non inizia ad addensarsi e a velare il dorso del cucchiaio. Fatela raffreddare adagiando la casseruola in acqua e ghiaccio e poi ponetela nella gelatiera oppure in freezer per 3-4 mescolando bene ogni mezz’ora. Per l’ananas flambè: tagliare l’ananas a cubetti e saltarla in una padella in cui si è precedentemente sciolto il burro con lo zucchero fino a far caramellare bene i cubetti di ananas. Consumate il gelato servito con l’ananas tiepida!

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