Paste crema e frutta

I frutti più adatti sono: kiwi, mirtilli, ribes, fragole, lamponi e more. Evitate quelli tanto succosi come pesche, albicocche o ciliegie.

Ingredienti per la frolla:
300 g di farina
120 g di burro
125 g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
scorza grattuggiata di 1 limone
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

per la crema pasticcera:
500 ml di latte
mezza bacca di vaniglia
un limone
150 g di zucchero
4 tuorli (di uova freschissime)
40 g di maizena
frutta q.b. per guarnire

Impastare tutti gli ingredienti della frolla, stenderla, foderare una tortiera imburrata e infarinata, e buchellarla un po’ con una forchetta. Coprire con della carta da forno, versarci sopra una ventina di fagioli così che creino peso. Infornare a 180°C per una decina di minuti, facendo attenzione che non diventi troppo dura. Preparare la crema: in un pentolino portare ad ebollizione il latte con una scorza di limone tagliata spessa (attenzione a non tagliare anche la parte bianca che è amara) e mezza bacca di vaniglia, facendo in modo che fuoriescano tutti i semini. Lasciar raffreddare. Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, e univri la maizena. Versare il composto di uova nel pentolino con il latte (tenendo un bicchiere di latte da parte) e rimetterlo su fuoco basso mescolando continuamente finchè non inizia ad addensarsi. Spegnere il fuoco e continuare a mescolare finchè non diventa bello denso. A questo punto aggiungere il bicchiere di latte tenuto da parte per diluirlo un po’. Lasciarla raffreddare in una ciotola coperta con della pellicola trasparente in modo che sia aderente alla superficie della crema (per non creare la crosticina). Una volta fredda versare la crema fredda nella frolla e decorare con la frutta fresca. Cosumare subito.

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