Crostini fichi, crudo, rucola

Un motivo per cui adoro l’estate sono gli aperitivi e le apericene, perfette per preparare tante ricette diverse originali, colorati e che mettono subito allegria!  I crostini sono un must nelle apericene a casa mia: ormai in famiglia siamo degli specialisti dei crostini e ne abbiamo preparati davvero di ogni sorta. Oggi vi propongo questi crostini assolutamente estivi, freschi e leggeri. I fichi neri sono il frutto emblematico di questa stagione e si sposano perfettamente con il caprino (base indiscussa per qualsiasi crostino) e il prosciutto crudo di Parma (mi raccomando sceglietelo con poco grasso e fatevelo affettare molto finemente). Per completare ho aggiunto anche qualche foglia di rucola che dona croccantezza e freschezza. È importane anche la scelta del pane: la baguette è perfetta perchè potrete tagliare dei crostini piccoli: è importante non fare porzioni grandi nelle apericene se no nessuno riuscirà ad assaggiare tutto! Inoltre io preferisco una baguette preparata con la farina di semola oppure poca condita perché ha un sapore più rustico e croccante che si sposa meglio con qualsiasi ripieni aggiungiate ai vostri crostini! 

Ingredienti
1 baguette fine (di semola, quindi dal sapore più rustico)
1 etto di prosciutto crudo tagliato sottile
10 fichi piccoli neri maturi
100 g di caprino (una confezione)
un mazzetto di rucola

Tagliate la baguette a fettine spesse massimo 2 cm. Spalmatevi su ognuna una dose generosa di caprino, adagiate una fettina di prosciutto disponendola a fiore (bisogna intravedere il caprino sotto di essa) e poi aggiungete qualche fogliolina di rucola, senza coprire troppo il prosciutto. Finite con due fettine di fico nero sottili e disponete i crostini su un piatto da portata (magari lungo e stretto come ho fatto io) e servite subito! 

2 pensieri su “Crostini fichi, crudo, rucola

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