Crostini uova e bacon

Crostini: piatto semplice, veloce e  infallibile per i vostri aperitivi estivi! Eccovi un’altra ricetta davvero facile che piacerà a tutti, soprattutto ai più piccoli, una ricetta che ricorda le colazioni americane ma senza tutto quel burro e grasso, molto più leggera e raffinata. Qualche semplice fetta di buon pane tostata e completata con uova strapazzate, bacon, erbette e pomodorini. Sono perfetti anche per una colazione oppure un pranzo veloce, magari in formato più grande, oppure con l’uovo in camicia, insomma, come sempre in cucina, sbizzarrite la vostra fantasia! 

Ingredienti:
10 fettine di pane spesse circa 2 cm (ottenute da una baguette rustica sottile)
1 uovo 
parmigiano grattugiato q.b. 
4 fette di bacon da cuocere 
sale, pepe
1 pomodoro duro (se si vuole) 
erbette per decorare 

Far tostare brevemente le fettine di pane nel forno o nel tostapane fin quando saranno croccanti. Riscaldare una padella antiaderente e farvi cuocere il bacon lasciandolo sfrigolare bene: appena sarà croccante e il grasso si sarà sciolto, scolatelo e fatelo raffreddare su carta assorbente. Nella stessa padella ancora calda rompete l’uovo e strapazzatelo bene. Aggiungete del parmigiano grattugiato, sale e pepe e poi spegnete il fuoco. Siete pronti per assemblare i crostini: su ognuno mettete un cucchiaino di uovo strapazzato e qualche fetta di bacon croccante (fate attenzione a non romperlo, è molto fragile). Se volete aggiungere  anche il pomodoro per decorare i crostini fate cosí: rimuovete la polpa (acqua e semi) da un pomodoro sodo, tagliate la polpa rimanente (con la pelle) in cubetti molto piccoli, conditeli con olio e sale e distribuiteli sui crostini con il loro condimento. Decorare con le erbette a vostra scelta e servite! 

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