Torta al latte caldo

La torta più soffice che esista: con tanto latte caldo fatto bollire e poi incorporato alla crema spumosa di uova e zucchero… il tutto crea una torta irresistibile, che dà il meglio di sè inzuppata in un bicchiere di latte fresco la mattina, o abbinata con un velo di marmellata di albicocche.

Ingredienti:
4 uova
200 g di farina 00
200 g di zucchero
160 ml di latte
80 g di burro
una bustina di lievito
i semi di una bacca di vaniglia

Con uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia fino ad ottenere una crema spumosa, ben areata e chiara. Nel frattempo in un pentolino scaldate il latte insieme al burro e portatelo quasi al bollore. Aggiungete al composto di uova e zucchero anche la farina e il lievito, che avrete setacciato per eliminare eventuali grumi presenti, e versate, poco per volta, il composto che avete scaldato sul fuoco. Fate lavorare il composto per qualche altro minuto così da avere un risultato perfettamente cremoso e denso al punto giusto.

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