Biscotti uvetta e rum 

Dovete colmare uno sfizio goloso con qualche biscottino da inzuppare nel latte o nel tè? Questi sono i biscotti che fanno per voi! Molto semplici, preparati con una leggera pastafrolla ma arricchiti dall’uvetta ammollata nel rum che li rende deliziosi sia per la colazione sia per un ottimo fine pasto, abbinati a qualche vino liquoroso! Io ho dato la forma quadrata e fatto tre strati ma si possono fare anche a forma rettangolare e con solo due strati di pasta.

Ingredienti:
250g farina
100g burro
70g zucchero semolato
1 uovo
scorza di limone bio
un pizzico di sale
uvetta q.b.
rum q.b.
per spennellare: 1 cucchiaino di zucchero a velo + 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

Impastate la farina con il burro morbido tagliato a pezzetti. Strofinate con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unite lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone, e infine l’uovo. Impastate velocemente, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per almeno mezz’ora. Nel frattempo fate rinvenire l’uvetta nel rum, poi strizzatela bene. Stendete la pasta ad uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliate tanti quadrati e sovrapponete strati di pasta e di uvetta. Spennellate con il composto ottenuto mescolando il tuorlo, il latte e lo zucchero a velo e cuocete a 175/180 per circa 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

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