Rolata con verdure al forno

Preparare una rolata sembra difficile, ma vi assicuro che non lo è. Io di solito uso il coniglio e lo farcisco semplicemente con prosciutto e erbette ma alcune volte aggiungo anche la fontina a fette che poi si scioglie durante la cottura… una delizia! Come ogni secondo sono essenziali le verdure di accompagnamento! Qui io vi propongo delle carotine cotte semplicemente con olio, sale e timo fresco e dei super porcini al cartoccio di cui trovate la ricetta qui: Ma se non è stagione di porcini basterà sostituirli con delle ottime patate al forno!

Per la rolata:
1 coniglio disossato
100 g di prosciutto cotto a fette
100 g di fontina a fette (opzionale)
5-6 fette di pancetta
250 ml vino bianco
1 rametto di rosmarino
sale, pepe
qualche fogliolina di timo e rosmarino tritate finemente

Per il contorno:
porcini al cartoccio
carote fresche piccole
olio d’oliva
qualche rametto d timo fresco
sale grosso
Mettete sul piano di lavoro 1 coniglio, disossato e aperto, salatelo, pepatelo, cospargetelo con il trito di timo e rosmarino e copritelo il prosciutto a fette e la fontina se volete. Quindi arrotolate il coniglio nel senso della lunghezza, avvolgetelo con la pancetta a fette e legatelo con lo spago da cucina. Fate scaldare un po’ di olio in una padella capiente e mettete la carne a rosolare con 2 rametti di rosmarino e del sale grosso. Girate la rolata per farla dorare su tutti i lati e poi sfumate con 250 ml di vino bianco, e fate cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa, aggiungendo dell’acqua se necessario. Intanto preparate i contorni: cuocete i funghi al cartoccio seguendo la ricetta sul blog. Pelate le carote e cuocete a fuoco medio in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio d’oliva, per circa 15 minuti. Quando saranno morbide aggiungete qualche fogliolina di timo fresco e il sale. Una volta cotta la rolata, fatela raffreddare leggermente in modo da tagliarla con più facilità. Quindi tirate fuori dal forno la pirofila in cui avete cotto i funghi. Togliete i funghi ormai cotti dai loro cartocci e nella pirofila ancora calda ponete i funghi, le carote con il loro olio e timo e la rolata a fette con il sugo cosparso sopra. Infornate nel forno ancora caldo per qualche minuto e servite il piatto caldo!

2 pensieri su “Rolata con verdure al forno

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...