Muffin al doppio mirtillo

Dei muffin semplici, veloci da preparare, e super morbidi e gustosi al doppio mirtilli grazie ai mirtilli freschi e alla marmellata di mirtilli aggiunta appena prima di inseririli in forno per creare un bellissimo effetto marmorizzato. E per finire una spolverata di zucchero di canna in modo da creare quella crosticina irresistibile… 

Ingredienti: 
150 g farina bianca 
50 g farina integrale 
100 g zucchero 
50 g latte intero 
100 g burro morbido 
50 g fecola 
2 uova
Un cucchiaino di lievito in polvere
I semini di un baccello di vaniglia
Marmellata di mirtilli q.b. 
Una manciata di mirtilli freschi 
Zucchero di canna q.b. 

Con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete poi le uova e i semini del baccello di vaniglia e mescolate per farle amalgamare bene. Aggiungete quindi le due farine, il lievito e la fecola. Mescolate fino ad ottenere un impasto senza grumi. Quindi versatevi il latte e una manciata di mirtilli freschi e mescolate bene. Versate il composto negli stampini da muffin imburrati e infarinati senza raggiungere il bordo. Su ogni muffin aggiungete un cucchiaino di marmellata di mirtilli e mescolate velocemente con uno stuzzicadenti per creare un effetto “marmorizzato”. Cospargete i muffin con un po’ di zucchero di canna e infornate a 180C per 25-30 minuti. 

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