Ciambella mandorle e mirtilli

Una torta molto veloce nella preparazione ma molto gustosa grazie all’abbinamento di mandorle e rum, completata con della marmellata di mirtilli per creare un effetto marmorizzato. Servitela come dessert accompagnata con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia e una colata di marmellata di mirtilli riscaldata in un pentolino.

Ingredienti:
150 g farina
150 g mandorle
150 g burro
150 g zucchero di canna
2 uova
4 cucchiai di latte
1 cucchiaio di rum
150 g marmellata di mirtilli
mezza bustina di lievito
zucchero a velo
mandorle a scaglie

Con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Poi inconroporate le uova e mescolate bene. Tritate le mandorle finemente e aggiungetele all’impasto assieme alla farina e il lievito. Mescolate bene e unite infine anche il latte e il rum. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella. Aggiungete all’impasto circa 4 cucchiai di marmellata di mirtilli e mescolate brevemente per lasciare l’effetto “marmorizzato”: la marmellata non dovrà amalgamarsi con l’impasto ma creare delle semplici macchie. Versate l’impasto nella tortiera e infornate a 180ºC per circa 40-45 minuti. Lasciate raffreddare e poi decorate con lo zucchero a velo e le mandorle a scaglie. Servite se volete con una pallina di gelato alla crema e un po’ di marmellata di mirtilli riscaldata in un pentolino.

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