Ciambella ricotta e uvetta

Se dovessi riassumere questa ciambella in una parola sarebbe semplicità! E qui è uno di quei casi in cui semplicità corrisponde a bontà. Questa ciambella morbida e spugnosa non contiene nè burro, nè olio, nè latte ma solo ricotta fresca e leggera, che abbinata all’aroma della scorza di limone crea un’esplosione di gusto! E infine una manciata di uvetta per rendere il tutto più colorato!

Ingredienti:
3 uova
200 g di zucchero di canna
un pizzico di sale
300 g di ricotta
la scorza grattuggiata di un limone
250 g di farina
una bustina di lievito
una manciata abbondante di uvetta
il succo del limone se necessario
granella di zucchero q.b.

Innanzitutto mettere l’uvetta in ammollo in un bicchiere con dell’acqua bollente e tenere da parte. Dividere i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero e un pizzico di sale. Unire la ricotta e la scorza grattuggiata del limone e mescolare bene per farla unire omogeneamente al composto. Aggiungere quindi la farina e il lievito e mescolare. Infine incorporare gli albumi montati a neve e l’uvetta ben strizzata, e mescolare delicatamente. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere un po’ di succo di limone. Versare in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato, cospargere con della granella di zucchero e cuocere per 40-45 minuti circa.

4 pensieri su “Ciambella ricotta e uvetta

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