Torta di Lina al Limone

Ecco la ricetta di una torta della mia infanzia. Una delle prime torte che ho imparato a cucinare da sola quando ero ancora piccola e copiavo tutto ciò che faceva mia mamma. È una torta speciale, semplice da preparare (basta mischiare tutti gli ingredienti e infornare), estremamente soffice e gustosa… ma la parte forte è la bagna creata con il succo di limone mischiato allo zucchero con cui viene impregnato il dolce: una goduria! Lina è una vecchia amica di famiglia che ama preparare pranzi e cene con tante persone, e appena l’abbiamo provata non potevamo non avere la ricetta di questa fantastica torta che rimarrà per sempre nei primi posti in classifica nel mio ricettario!

Ingredienti:

300 g di zucchero + 2 cucchiai
3 uova
un pizzico di sale
mezzo bicchiere di latte
mezzo bicchiere di olio
300 g di farina
una bustina di lievito
la scorza grattuggiata
di un limone grande + un po’
10 cucchiai di succo di limone

Mescolare insieme tutti gli ingredienti tranne 2 cucchiai di zucchero (bianco e fine) e 5 cucchiai di succo di limone. Una volta ottenuto un composto senza grumi versarlo in una tortiera imburrata e infarinata, cospargere con un po’ di scorza di limone e infornare a 180°C per 30 minuti, facendo la solita “prova stecchino” prima di estrarlo. Intanto, in un piatto fondo (in cui dovrà starci la torta) versare i 5 cucchiai di succo di limone e cospargere con i 2 cucchiai di zucchero. Una volta cotto il dolce, estrarlo ancora caldo dalla tortiera e riporlo nel piatto cosparso di limone. Lasciarlo riposare per una decina di minuti in modo che assroba bene il succo del limone e servire.

8 pensieri su “Torta di Lina al Limone

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