Meringhe al cioccolato

Semplici e veloci, le preparo sempre quando mi rimangono degli albumi inutilizzati. Sono ottime anche senza il cioccolato, se le servite con un po’ di panna montata, ma se non avete la panna allora provate ad aggiungere qualche pezzetto di cioccolato fondente per renderle golose anche così, da mangiare in un sol boccone accompagnate da una tazzina di caffè!

Ingredienti per circa 24 pezzi:
2 albumi a temperatura ambiente
un pizzico di sale
120 g di zucchero finissimo
80 g di cioccolato fondente al 70%
cacao amaro setacciato per decorare

Montate gli albumi a neve ben ferma con il pizzico di sale e poi incorporate lo zucchero a cucchiaiate sempre continuando a montare fino ad ottenere un composto ben sodo. Aggiungete quindi il cioccolato tritato finemente e mescolate. Fate cadere dei piccoli mucchietti di composto sulla placca da forno, a 2 cm di distanza uno dall’altro. Cospargeteli di cacao amaro e infornate a 100ºC per un’ora e mezza finchè non saranno belle croccanti e suoneranno a vuoto picchiettandole alla base. Spegente il forno e lasciatelo aperto per farle raffreddare lentamente.

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