Un dolce che mi fa sempre sentire a casa. Durante la cottura in forno, tutta la cucina viene invasa da un fantastico aroma di vaniglia e uova fresche, esaltato dal sentore di rum. Potete usare la frutta secca che preferite: io ho scelto uvetta e fichi secchi, ma potete provare anche albicocche, pesche, mirtilli, prugne…

Ingredienti

• 300 g di farina
• 220 g zucchero semolato
• 50 g tuorli (2 tuorli)
• 150 g uova intere (3 uova)
• 80 g latte
• 8 g lievito
• 120 g burro morbido
• 1 bacca di vaniglia
• un bel pizzico di sale fino
• 35 g Rum
• 100 g frutta secca a scelta (per me uvetta e fichi secchi)

Procedimento

Montate fino ad ottenere una crema il burro morbido con lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia. Mescolate leggermente le uova e i tuorli ed uniteli al composto di burro mescolando bene. Unite quindi anche il latte, farina, il sale e il lievito. Dopo aver ottenuto un composto liscio senza grumi aggiungete il rum e la frutta secca leggermente infarinata. Versate in composto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato. Infornate a 170°C per circa un’ora.