Perché comprare le polpette già pronte quando potete farle in casa: sono così semplici, veloci e molto molto più buone se fatte a mano da voi! E poi se le abbinate con queste patate croccanti alla paprika e qualche funghetto saltato in padella… una delizia!

Ingredienti per circa 20-25 polpette: 

• 300 g di carne di manzo macinata
• 50 g di pane raffermo (mollica)
• 1 uovo
• due cucchiai di latte
• 40 g di parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe
• Olio di semi

Per la patate e i funghetti: 

• 4 grandi patate fresche
• 200 g di funghi champignon
• Paprika
• Un limone
• Olio
• Sale grosso

Per accompagnare: 

• Qualche foglia di insalata iceberg fresca

Innanzitutto lavate e sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi nel senso verticale. Ponetele in una ciotola e conditele con olio d’oliva, il succo di un limone, sale grosso e paprika piccante (se non l’avete potete usare il peperoncino ma dovrete metterne meno perché è più piccante). Lasciate a marinare e intanto accendete il forno a 180-200C. In una ciotola inzuppate la mollica del pane fatta a pezzetti piccoli con due cucchiai di latte, poi unite l’uovo sbattuto. Unitevi il parmigiano grattugiato e la polpa di manzo macinata e mescolate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate e mescolate ancora per insaporire il tutto. Con le mani leggermente umide formate tanto polpettine e adagiatele su un piatto. Mettete in frigo. Trasferite le patate assieme a tutto il sughetto in una pirofila ricoperta di carta forno e infornate. Cuocete per 30-40 minuti. Una decina di minuti prima che le patate siano pronte, aggiungete alla pirofila anche i funghetti tagliati a fettine e salati e poi dedicatevi alle polpette. Riscaldate un dito di olio di semi in una padella antiaderente e cuocetevi man mano le polpette, aggiungendo ogni volta un po’ più di olio. Servite le polpette calde con le patate e i funghetti arrostiti e una foglia di insalata iceberg fresca e croccante.