È ora di pranzo, fa caldo, e voi non avete nessuna intenzione di mettervi ai fornelli ne appesantirvi con piatti caldi. Allora questa è la ricetta che fa per voi: una pasta rapida e leggera, condita con ricotta fresca, qualche pomodorino e foglioline di basilico. Dovrete accendere un solo fornello: quello per l’acqua della pasta, ed il gioco è fatto!

Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta (trofie nella mia foto ma consiglio anche i tagliolini all’uovo)
250 g di ricotta di pecora morbida
150 g di pomodorini
Basilico fresco (15-20 foglioline)
olio, sale

Tagliate i pomodorini a cubetti e fateli saltare per due minuti in padella con due cucchiai di olio. Intanto in una pentola alta fate bollire l’acqua salata e buttateci la pasta non appena raggiunge il bollore. Tagliate il basilico a listarelle e tenetelo da parte. Nella pentola con i pomodorini ormai tiepidi aggiungere la ricotta, un mestolo di acqua della pasta e mescolate bene fino ad ottenere una cremina. Quando la pasta sarà pronta trasferitela nella pentola con il sugo, aggiungete il basilico a listarelle, un filo d’olio e crudo e mescolate bene per far amalgamare bene il sugo con la pasta. Servite calda con ancora un filo d’olio se desiderate e qualche fogliolina di basilico fresco!