Creme Caramel ai Savoiardi

Un dolce ripico rivisitato in stile Bananna: un po’ più rustico, meno classico, e più goloso. Esistono varie ricette del creme caramel: io prediligo quella senza l’uso di panna e con uova intere. La mia modifica sta nell’aggiungere un cucchiaio di rum (in questo modo il dolce sarà più profumato e avrà un gusto di uovo meno intenso) e due savoiardi sbriciolati per rendere il solito “budino” più rustico e variegato.

Ingredienti:

  • 500 ml di latte
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero + 4 cucchiai
  • 1 cucchiaio di rum
  • 2 savoiardi

Far bollire il latte con il baccello di vaniglia aperto e la scorza del limone fino a che non prende il bollore, poi toglierlo dal fuoco e tenere da parte. Mescolare le uova con 100 g di zucchero fino a che non sono perfettamente amalgamati, ma non mescolare più del necessario per non incorporare troppo aria. Filtrare il latte e aggiungerlo alle uova insieme al rum, mescolando fino ad ottenere una crema molto liquida e uniforme. Sbriciolarvi dentro i due savoiardi e mescolare un poco. Versare 4 cucchiai di zucchero sul fondo di uno stampo da budino in metallo e farlo sciogliere sul fuoco fino a che non ottieni un caramello dorato. A questo punto versare il composto di latte e uova sul caramello, adagiare delicatamente lo stampo all’interno di uno stampo più ampio riempito con qualche centimetro di acqua e infornare in forno caldo a 160°C per 1 ora e 10 minuti, finché non si assoda. Toglierlo dal forno, farlo raffreddare e metterlo in frigo per qualche ora. Prima di servirlo capovolgerlo su un piatto da portata e ricoprirlo con il caramello che sarà rimasto sul fondo dello stampo.

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