Ragù home made

Tutti amano il ragù. Con le tagliatelle all’uovo, con gli gnocchi di patate, con la polenta classica o fritta, per condire le lasagne… insomma, rende tutto più buono! E se ne avanzate un po’ mangiatelo da solo, semplicemente così, magari accompagnato con una pagnotta di pane fresco!

Ingredienti:

300 g polpa di vitello macinata

200 g polpa di maiale macinata

una costa di sedano

due carote

una cipolla

un bicchiere di vino bianco o rosso per sfumare

burro, olio, sale grosso

300g passata di pomodoro

Tagliate la cipolla, la carota e il sedano a dadini piccoli di dimensioni uguali. Quindi in una pentola sciogliete una noce di burro e un filo d’olio e aggiungete le verdure. Lasciate soffriggere per circa 5 minuti finché saranno dorate. Quindi aggiungere un pizzico di sale grosso e i due tipi di carne macinata e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno finché la carne sarà tutta ben colorita e cotta. Sfumare con un bicchiere di vino (bianco per un gusto più delicato e rosso per un gusto più intenso) e lasciar cuocere 15 minuti, aggiungendo un po’ di acqua se il vino si consuma troppo. Quindi aggiungere anche la salsa di pomodoro. Lasciar cuocere almeno 20 minuti mescolando ogni tanto. Trascorso questo tempo il vostro ragù sarà pronto!

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