Il pezzo forte del menù delivery di questa settimana è il brasato al nebbiolo: un taglio di carne molto pregiato, con la vena al centro che lo mantiene morbido. Cotto a lungo con il nebbiolo e un trito di verdure e gusti dell’orto, diventa qualcosa di strepitoso.
Ingredienti:
- un taglio di carne adatto al brasato
- 1/2 bottiglie di nebbiolo (io ne ho usate due perché il mio pezzo era gigante, sui 4kg)
- carota, sedano, cipolla
- burro, olio evo
- alloro, salvia, timo, maggiorana, rosmarino
Fate riposare una notte intera il pezzo di carne in una ciotola ricoperto con il nebbiolo. Il giorno seguente scolatelo bene e rosolatelo in una pentola a con abbondante burro, un po’ di olio evo e le varie erbe lasciate intere. A parte fate rosolare le verdure tagliate a cubetti con olio e sale. Una volta che la carne è ben rosolata su tutti i lati unire il vino e far cuocere per 3/5 ore (dipende dalla dimensione). Quando il vino si sarà evaporato lasciando un sughetto denso unite 2/3 delle verdure. Frullate il restante 1/3 e unite anche questo. Servite con purè o patate lesse.