L’avena dona a questi cookies un aspetto rustico e chiaramente home-made. Unita alla crema di pistacchio otterrete dei biscotti super golosi, perfetti per gli amanti dei dolci “poco dolci”.

INGREDIENTI: (circa 10 pezzi)

• 70 g di burro
• 80 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 150 g di farina
• 80 g di fiocchi d’avena
• 3 cucchiai di crema di pistacchio
• mezzo cucchiaino di lievito
• un pizzico grande di sale

Con le fruste elettriche montare il burro, lo zucchero, il sale e l’uovo fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungere i fiocchi d’avena e la crema di pistacchio e mescolate, poi unire anche la farina e il lievito. Con le mani creare dei mucchietti di diametro 3 cm (senza schiacciarli) e distribuirli su una teglia ricoperta da carta da forno e infornare a 180°C per circa 15 minuti. Tirarli fuori dal forno quando sono ancora così morbidi al centro.