Sono un’amante della cucina orientale, sia nei gusti sia nella preparazione, tuttavia mi piace sempre aggiungere il mio tocco più italiano. Qui la carne di manzo (per me sottofiletto) viene marinata con ingredienti che regalano quel gusto orientale, e poi saltata nel wok (altro elemento di provenienza orientale) ed “italianizzata” grazie alle verdure di stagione come i friggitelli e i cipollotti.
Ingredienti:
- 300g di manzo (sottofiletto o altro taglio simile)
- 3 cipollotti
- 70g di funghi champignon
- 150g di patate dolci
- 100g di friggitelli
- 1 cucchiaio colmo di miele
- qualche gocci di salsa Worcester
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- salsa di soia
- olio extravergine d’oliva
- zucchero di canna
- riso basmati per accompagnare
Iniziate tostando il sesamo in una padella antiaderente per 1 minuto. Poi tagliate il manzo a straccetti, riducete i cipollotti a rondelle e ponetelo in una ciotola. Unite 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di olio, il miele, la salsa Worcester e 2 cucchiai di semi di sesamo quindi coprite la ciotola con la pellicola lasciate marinare in frigo per almeno mezz’ora. Intanto tagliate a fettine i funghi e a cubetti la patata dolce e i friggitelli. In un wok scaldate 2 cucchiai di olio, quindi unite la patata dolce, dopo 2 minuti aggiungete i friggitelli e i funghi, e dopo 3 minuti create un incavo al centro, aggiungete un filo d’olio e unite la carne marinata con tutto il sughetto. Cuocete a fuoco medio e quando la carne sarà ben rosolata aggiungete ancora 1-2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di acqua e un cucchiaio di zucchero di canna, in modo da farla caramellare.
Intanto fate bollire il riso basmati, poi scolateli, trasferitelo in una ciotola, schiacciatelo bene con un cucchiaio e rigiratelo su un piatto per ottenere una cupola. Completate con i restanti semi di sesamo tostati in padella. La carne sarà pronta quando sarà ben rosolata e il sughetto si sarà ristretto. Servitela subito accompagnandola al riso.