È vero che i dolci lievitati richiedono un po’ di pazienza per i tempi della lievitazione, ma fidatevi che il risultato è una vera bomba! Queste treccine sono semplici e leggere: farcitele con marmellata per una colazione leggera, con nutella per una merenda golosa, con del miele per assaporare il gusto della pasta brioche, oppure al naturale inzuppate in un po’ di caffè latte.
INGREDIENTI
- 300 g di farina “0” o manitoba
- 200 g di farina multicereali
- 100 ml di latte intero
- 100 ml di acqua
- 100 g di zucchero di canna
- 10 g di lievito di birra fresco
- (o 5 g secco)
- 60 g di burro
- 1 uovo + 1 tuorlo per spennellare
- la scorza di un limone
Fate sciogliere il lievito nel latte e nell’acqua tiepidi. Aggiungete un uovo e lo zucchero e mescolate bene. Quindi unite la scorza di limone grattugiata e poco alla volta le farine facendole amalgamare al composto. Incorporate il burro a pezzetti e lavorate con la mani oppure con l’impastatrice fino ad ottenere un panetto liscio e ben elastico. Mettetelo a lievitare fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore, in una ciotola leggermente unta di olio e coperta da un telo. Trascorso questo tempo, rovesciate l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e tagliatelo in 10 pezzi dello stesso peso. Formate dei rotoloni lunghi circa 30 cm, ripiegateli e attorcigliateli su se stessi per ottenere le treccine. Disponete le treccine su una teglia imburrata, coprite e lasciate lievitare ancora mezz’ora. Spennellatela con il tuorlo sbattuto e infornate a 200°C. Dopo qualche minuto abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura ancora per 10-15 minuti. Sfornate le treccine quando saranno ben dorate e soffici all’interno. Lasciate intiepidire e consumatele farcite o al naturale. Conservatele in un contenitore ermetico, rimarranno morbide per almeno 2-3 giorni.