Plumcake Semplice con Frutta Secca

Un dolce che mi fa sempre sentire a casa. Durante la cottura in forno, tutta la cucina viene invasa da un fantastico aroma di vaniglia e uova fresche, esaltato dal sentore di rum. Potete usare la frutta secca che preferite: io ho scelto uvetta e fichi secchi, ma potete provare anche albicocche, pesche, mirtilli, prugne…

Ingredienti

  • 300 g di farina
  • 220 g zucchero semolato
  • 50 g tuorli (2 tuorli)
  • 150 g uova intere (3 uova)
  • 70 g latte
  • 8 g lievito
  • 150 g burro morbido
  • 1 bacca di vaniglia
  • un bel pizzico di sale fino
  • 35 g Rum
  • 100 g frutta secca a scelta (per me uvetta e fichi secchi)

Procedimento

Montate fino ad ottenere una crema il burro morbido con lo zucchero, il sale e i semi di vaniglia. Mescolate leggermente le uova e i tuorli ed uniteli al composto di burro mescolando bene. Unite quindi anche il latte, farina, il sale e il lievito. Dopo aver ottenuto un composto liscio senza grumi aggiungete il rum e la frutta secca leggermente infarinata. Versate in composto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato. Infornate a 170°C per circa un’ora.

2 pensieri su “Plumcake Semplice con Frutta Secca

  1. Che dire un plumcake da fare e rifare… volevamo chiederti ma se aggiungessimo anche 60/80gr di noci macadamia o pecan a granella andrebbe creare un forte squilibrio? Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!

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