Muffin alle amarene

Una base soffice e leggera, senza burro e con solo un uovo, arricchita da dolci amarene sciroppate. Ma potete sostituirle come preferite: marmellata, cioccolato bianco o nero, frutta sciroppata o fresca… Un consiglio: se usate le amarene sciroppate usate anche un po’ del loro sciroppo!

Ingredienti

  • 250 g di farina bianca
  • 120 g di zucchero (100g se usate anche lo sciroppo delle amarene)
  • 1 uovo
  • 5 g di lievito in polvere
  • 180 ml di latte
  • 80 g olio di semi
  • un pizzico di sale
  • un barattolo di amarene sciroppate Fabbri

Mescolate bene l’uovo con l’olio, il latte e lo zucchero (solo 100 g di zucchero se intendete usare anche lo sciroppo delle amarene). Quindi unite la farina, il lievito e il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto privo di grumi. Prelevate 20-25 ciliegie dal barattolo e unitele al composto. Per esaltare il gusto delle amarene aggiungete all’impasto anche 5-6 cucchiai colmi di sciroppo. Mescolate velocemente per ottenere un effetto marmorizzato. Riempite gli stampini da muffin con il composto facendo attenzione a mettere 2 amarene per muffin. Infornate a 170 gradi per 20 minuti, fino a quando saranno dorati in superficie e compatti al tatto.

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