Due semplici ingredienti che si abbinano alla perfezione esaltando a vicenda il proprio sapore: uova e agretti. Non vi basta nient’altro se non qualche condimento. E se volete un piatto completo vi basterà accompagnarle con patate bollite fatte a pezzetti e condite con pezzetti di acciughe piccanti sott’olio e il loro olio.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 200 g di agretti freschi
• olio, sale, peperoncino
• se volete accompagnate con patate bollite condite con pezzetti di acciughe piccanti sott’olio e il loro olio

In una padella antiaderente rosolate gli agretti con olio, sale e peperoncino per una decina di minuti finché saranno morbidi. Quindi create 4 nidi, aggiungete un cucchiaio di olio al centro di ognuno e rompetevi dentro ciascun nido un uovo. Fate cuocere per qualche minuto fino a quando l’album sarà cotto e il tuorlo ancora morbido. Servite subito! Se vi piace accompagnate con patate bollite condite con pezzetti di acciughe piccanti sott’olio e il loro olio.