Mini muffin castagne e cioccolato (gluten free)

La farina di castagne abbinata alle nocciole tritate rende queste mini muffin molto gustosi, ma anche adatti a qualsiasi dieta perché senza glutine e con pochissimo olio! E poi c’è quell’ingrediente che rende tutto più buono: il cioccolato fondente.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 150g di zucchero
  • 150 ml di latte
  • 30 ml di olio di semi
  • 170 g di farina di castagne
  • 50 g di nocciole
  • un cucchiaino di lievito
  • 60 g di cioccolato fondente

Sbattete le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso. Quindi unite a filo il latte e l’olio mescolando bene con un cucchiaio. Unite la farina di castagne, il lievito e le nocciole tritate finemente. Aggiungete quindi il cioccolato tritato con il coltello, unitelo al composto e mescolate velocemente. Riempite degli stampini da mini muffin e cuocete in forno a 170 gradi per 15-20 minuti (dipende dalla grandezza dei muffin). Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.

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