La farina di castagne abbinata alle nocciole tritate rende queste mini muffin molto gustosi, ma anche adatti a qualsiasi dieta perché senza glutine e con pochissimo olio! E poi c’è quell’ingrediente che rende tutto più buono: il cioccolato fondente.

Ingredienti:

• 2 uova
• 150g di zucchero
• 150 ml di latte
• 30 ml di olio di semi
• 170 g di farina di castagne
• 50 g di nocciole
• un cucchiaino di lievito
• 60 g di cioccolato fondente

Sbattete le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso. Quindi unite a filo il latte e l’olio mescolando bene con un cucchiaio. Unite la farina di castagne, il lievito e le nocciole tritate finemente. Aggiungete quindi il cioccolato tritato con il coltello, unitelo al composto e mescolate velocemente. Riempite degli stampini da mini muffin e cuocete in forno a 170 gradi per 15-20 minuti (dipende dalla grandezza dei muffin). Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.