Adoro la pasta frolla perché è veloce e versatile. Con una sola dose potete preparare una crostata di medie dimensioni e una decina di biscotti alla marmellata come questi. La ricetta di questa pasta frolla è la specialità di mia mamma: con meno burro e profumata al limone… ma sappiate che nessuno la fa buona come lei!

Ingredienti

• 300 g di farina bianca o integrale
• 130 g di burro
• 130 g di zucchero
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Per questi semplici biscotti che io chiamo “pollicini con marmellata” innanzitutto preparate la frolla. Impastate la farina con il burro morbido cercando di sbriciolarlo il più possibile. Aggiungete poi lo zucchero, il lievito, il sale, la scorza di limone e infine le uova leggermente sbattute. Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgertelo con della pellicola e farlo riposare una ventina di minuti in frigo.

Poi dalla pasta frolla realizzate tante palline da circa 10 grammi l’una e trasferitele su una placca coperta da carta da forno. Con l’indice create un foro profondo al centro di ogni pallina, farciteli con marmellata di gusti diversi e infornate a 180˚C per circa 10-15 minuti.