Alta, soffice e leggera, semplicemente al gusto di limone. Questa è la torta perfetta per una colazione in leggerezza: riuscirete a mangiarne una fetta dopo l’altra senza sentirvi appesantiti. Usate dei limoni non trattati, grandi e molto succosi.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 50 g di amido di mais
• 4 uova medie
• 200 g di zucchero semolato
• 120 ml di latte intero
• 170 ml di olio di semi di arachide o girasole
• 1 limone buccia e succo
• 1 bustina di lievito (16g)
• 1 pizzico di sale

Separate i tuorli dagli albumi e montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Unite quindi il resto degli ingredienti alternando quelli liquidi a quelli secchi e mescolando bene ogni volta. Montate a neve gli albumi e uniteli al composto mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto. Versate il composto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato a infornate a 170 gradi per circa 50 minuti, nella parte bassa del forno in modalità ventilato.