Delle polpette vegetariane, molto semplici e leggere, perfette per esaltare il gusto dei piselli freschi di primavera. Infatti il segreto di questa ricetta sta nella freschezza dei piselli: comprateli nei baccelli e sgusciateli voi stessi. Rimarranno molto croccanti e davvero gustosi, sentirete la differenza!

Ingredienti

• 500 g patate
• 200 g piselli sgranati
• 1 uovo
• grana grattugiato
• sale, pepe, olio extravergine d’oliva

Iniziate a bollire le patate per 30-40 minuti finché saranno morbide. Scottate i piselli in acqua bollente salata per 4’ e scolateli. Scolate anche le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete l’uovo, tre cucchiai di grana grattugiato, sale e pepe. Mescolate bene e infine unite anche i piselli.

Formate con il composto ottenuto tante palline, grandi come olive ascolane. Impanatele nel pangrattato e cuocetele in una padella con un velo di olio extravergine caldo per 3-4’. Scolatele su carta da cucina e salatele.