Gli agretti, anche conosciuti come barba di frate, sono delle erbette deliziose e molto versatili. Ottimi sbollentati e saltati in padella con un po’ di acciuga e peperoncino, si abbinano alla perfezione con le uova!

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di agretti
• 2 acciughe
• peperoncino
• 4 uova
• pepe nero

Sbollentate gli agretti in acqua bollente per 10 minuti. Poi saltateli in una padella in cui avrete sciolto le acciughe con un po’ di olio e un pizzico di peperoncino. Quindi, direttamente in padella, create i nidi, versate un filo d’olio nel buco al centro di ciascuno e rompeteci un uovo. Completate con un po’ di pepe nero macinato. Non aggiungete il sale perché avete usato le acciughe che sono già molto salate.