Pane vecchio? No problem. Ci pensano le polpette di pane con cuore morbido al formaggio: una ricetta antispreco, furba e deliziosa per riutilizzare il pane vecchio, rendendolo più goloso con un cubetto di formaggio che si scioglierà in cottura.

Ingredienti

• 250g di pane raffermo
• 120ml latte tiepido
• 2 uova
• 80g di parmigiano grattugiato
• 120g formaggio morbido (toma, fontina, taleggio…)
• sale, pepe, olio

Spezzettate il pane e ponetelo in una ciotola. Versateci sopra il latte tiepido e mescolate bene per farli assorbire dal pane. Lasciate in ammollo finché il pane non risulta morbido. Poi strizzate il composto di pane per eliminare il liquido in eccesso. Unite le uova, il grana grattugiato, sale e pepe e impastate. Se è troppo molle potete aggiungere 1 cucchiaio di pan grattato. Create tante polpette grosse come una noce, rotolate nella farina, poi spingete all’interno di ogni polpetta un cubetto di formaggio morbido (grande come una nocciola), rotolate nel pangrattato e trasferitele man mano in un piatto. Potete conservarle in frigo in un contenitore ermetico fino a 3 giorni oppure cuocerle subito. Cuocetele in padella antiaderente con un po’ di olio fino a doratura su tutti i lati.