Come sfruttare al meglio tutte le verdure appena raccolte dal nostro orto, ancora calde dal sole? Un buon sugo per la pasta è sempre la scelta migliore!

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Ingredienti per 4:

• 400g orecchiette
• 1 melanzana
• 10 pomodorini rossi
• 10 pomodorini gialli
• 1 cipolla
• 1 manciata di capperi
• 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
• olio evo
• basilico
• stracciatella o parmigiano o pecorino

Scaldate un po’ di olio evo con la cipolla affettata finemente, poi unite la melanzana a cubetti, e fate cuocere 10/15 min. Quindi unite i pomodorini tagliati a metà e fate cuocere altri 2 min. Spegnete il fuoco, unite capperi, olive e basilico. Salate. Cuocere la pasta, scolate al dente e mantecate con il sugo e parmigianoancora un filo d’olio e via!