Tortini mandorle e cioccolato (Gluten & Lactose Free)

Questi deliziosi tortini sono senza glutine, senza farina e senza burro! Ma non lasciatevi spaventare da tutti questi “senza”: bastano le mandorle e il cioccolato a regalare un gusto strepitoso a questi morbidi dolcetti.

Ingredienti

  • 140 g uova
  • 100 g cioccolato fondente
  • 80 g zucchero di canna
  • 60 g mandorle con la buccia
  • 60 g mandorle senza buccia
  • 25 g olio di semi più un po’
  • 25 g olio extravergine di oliva
  • 10 g cacao amaro
  • farina di riso per gli stampini

Montate bene le uova con 60 g di zucchero di canna. Frullate tutte le mandorle con 10 g di zucchero di canna e 10 g di cacao amaro; fondete il cioccolato con l’olio di riso e l’olio extravergine a bagnomaria. Incorporate alle uova spumose le mandorle tritate, poi il cioccolato fuso. Ungete con l’olio di riso 6 stampini da 10-12 cm di diametro e infarinateli con la farina di riso. Versatevi il composto e infornate a 160 °C per circa 15-18’.

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