Queste schiacciatine sono davvero croccanti, gustose e salutari grazie alla presenza di due farine speciali, entrambe senza glutine, quella di lenticchie e di amaranto. E poi ci sono i semi di sesamo a dare quel tocco di gusto in più! Consumatele così come snack o servitele con formaggio fresco, patè di tonno e robiola, prosciutto cotto o altri salumi!

Ingredienti per 20/30 schiacciatine:

• 270 g farina di amaranto
• 120 g farina di lenticchie
• 2 g lievito di birra secco
• 60 g semi di sesamo
• 5 g sale
• 170 g acqua tiepida
• 3 cucchiai olio evo

Mescolate le due farine con il lievito di birra secco e il sesamo. Unite anche il sale e mescolate. Quindi aggiungete l’acqua tiepida e l’olio, impastate bene per ottenere un panetto omogeneo. Lasciate riposare mezz’ora avvolto nella pellicola.

Trascorso questo tempo stendete l’impasto molto sottile usando un mattarello. Spennellate la superficie con un po’ di olio, cospargete con sale grosso e infornate a 180°C per 10-12 minuti finché il la sfoglia sarà dorata e croccante.

Sfornate, tagliate o spezzettate la sfoglia in tante schiacciatine, fare raffreddare e servitele. Si conservano per qualche settimana chiuse in un contenitore ermetico ma consiglio di mangiarle entro qualche giorno per mantenerli croccanti. Servitele con formaggio fresco, patè di tonno e robiola, prosciutto cotto o altri salumi, oppure consumatele così come snack!