Mini plumcake di zucca e cacao

Uno dei motivi per cui l’autunno non è poi così male sono le ricette con la zucca! La adoro, cotta in tutte le maniere e servita in tutte le salse. E ciò significa anche nei dolci! In questa ricetta vi basterà frullarla da cruda, e abbinata alle mandorle, un po’ di cacao e i suoi semi vedrete che bontà! Un’altra idea sfiziosa? Caramellata in padella e servita con una pallina di gelato e un po’ di croccante alle mandorle.

Ingredienti:

  • 250 g zucca cruda
  • 100 g olio di semi
  • 2 uova
  • 180 g zucchero
  • 180 g farina 00
  • 70 g farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 30 g cacao amaro
  • 1 pizzico di sale

Frullare la zucca con l’olio nel mixer fino ad ottenere una crema arancione. Sbattere le uova con lo zucchero e unire la purea di zucca. A parte mescolare la farina di mandorle, 160g di farina setacciata, il lievito e il sale. Unire al composto di zucca. Dividere il tutto in due parti: da una parte aggiungere i restanti 20g di farina e dall’altra il cacao. Mescolare e versare i due composti ai due estremi degli stampini da mini plumcake così da farli “abbracciare”. Non riempirli troppo se no strabordano. Infornare a 180°C statico per 20/25 minuti circa.

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