Torta caffè e pinoli 

Questa ricetta della torta al caffè arriva direttamente dal ricettario di mia mamma, quindi vi assicuro che è stata provata e riprovata negli anni ed non può non essere un successo. Oltre al caffè ci sono i pinoli e l’uvetta, ma visto che non tutti la amano potete sostituirla con altra frutta secca, come prugna o mirtilli.

Ingredienti:

  • 200 g farina
  • 2 uova
  • 160 g zucchero di canna
  • 100 g burro
  • 2 cucchiaini lievito
  • 2 cucchiaini caffè solubile
  • 3 cucchiai latte
  • 80 g pinoli
  • 40 g cioccolato fondente tritato
  • un pizzico di sale

Con le fruste lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere le uova una alla volta per farle amalgamare bene all’impasto. Unire quindi la farina, il lievito e il sale e mescolare bene.

Riscaldare un po’ il latte e sciogliervi dentro il caffè solubile: poi aggiungerlo all’impasto assieme anche al cioccolato e ai pinoli. Mescolare bene il tutto, versare in uno stampo imburrato e infarinato della forma che preferite e infornare a 180ºC per circa 40 minuti.

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