Avete presente la farinata? Ecco, il gusto è simile, ma questa volta sotto forma di nuvolette soffici, con una leggera frittura che crea una crosticina esterna da urlo!

Ingredienti (per circa 20 cuculli):

• 300 g farina di ceci
• 150 ml acqua
• 5 g lievito di birra fresco
• sale q.b.
• olio di semi q.b.

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida presa dal totale mescolando bene. Quindi unitelo alla farina di ceci e iniziate ad aggiungere il resto dell’acqua mescolando con un cucchiaio o con una frusta a mano fino a ad ottenere una pastella molto densa. Coprite la ciotola con l’impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 6/8 ore a temperatura ambiente o per 12 ore in frigo.

Mangiati così sono un po’ stopposi, quindi come accompagnarli? Io consiglio una crema di avocado frullato con olio, sale, limone oppure una salsa agrodolce al pomodoro e cipolla (va bene anche quella tradizionale cinese).