Questo piatto è vera poesia! Il flan appena sfornato, si scioglie in bocca, così morbido e cremoso, dal gusto delicato di zucca, che si abbina benissimo al castelmagno fuso e colato sopra ancora fumante.

Ingredienti:

• 500g zucca pulita
• 3 uova
• 1 cucchiaio di latte
• 50g parmigiano
• olio evo, sale, noce moscata
• 100g castelmagno
• 30ml latte
• 20ml panna (o latte)

Pulite la zucca e tagliatela a fette. Disponetele su una placca da forno, condite con olio e sale e infornate a 180°C per 20 minuti finché sarà morbida. Frullatela con le uova, il latte, il parmigiano grattugiato e un pizzico di noce moscata. Distribuite il composto in 4 stampini imburrati e cosparsi di pangrattato. Infornate a 180°C per 20/25 minuti.

Spezzettate il castelmagno e scioglietelo in un pentolino con il latte e la panna. Sformate i flan, distribute sopra il formaggio caldo fuso e servite subito!