Polpette di vitello cremose con funghi

Piccoline, morbidissime, da sciogliersi in bocca, queste polpette diventano ancora più buone quando unite ai funghetti croccanti, che rendono il piatto così cremoso e dal gusto delicato.

Ingredienti:

  • 300 g carne trita
  • 1 uovo
  • 50 g parmigiano
  • 30 g pane
  • 300 g funghi champignon interi
  • semola q.b.
  • latte q.b.
  • olio evo, sale
  • 1 cucchiaino di miele di acacia o millefiori
  • prezzemolo fresco
  • vino bianco
  • brodo di carne

Pulite e tagliate i funghi in quattro. Rosolateli in una padella su fiamma alta con un filo d’olio per 15 minuti, finché saranno rosolati. Unite il miele e un pizzico di sale, fate rosolare ancora pochi minuti, poi spegnete il fuoco e tenete da parte. Mescolate la carne trita con l’uovo, il pane spezzettato e bagnato nel latte, il parmigiano grattugiato, un bel pizzico di sale e pepe. Ottenete tante polpette poco più piccole di una noce e passatele in poca semola. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete le polpette, fate rosolare per circa 5 minuti, poi sfumate con vino bianco e dopo 5 minuti unite i funghi. Fate cuocere ancora 10 minuti, aggiungendo man mano brodo di carne, fino ad ottenere un sughetto cremoso. Unite alla fine il prezzemolo tritato finemente e servire!