Risotto alla zucca, semi e pecorino

Il classico risotto ma con uno sprint in più dato dalla sapidità del pecorino romano usato per mantecare, e i semi di zucca tostati, che regalano un sapore di “pop corn” e un effetto “scrocchiarello” sotto i denti.

Ingredienti:

  • 300g riso
  • 400g zucca delica
  • 50g semi di zucca
  • 100g pecorino romano
  • 50g burro + una noce
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo di carne
  • uno spicchio di cipolla bianca

Tritate finemente la cipolla e riducete la zucca a cubetti. Rosolate entrambe in una casseruola con una noce di burro. Dopo 10 minuti unite il riso e tostatelo per 2 minuti. Sfumate con il vino bianco. Iniziate ad unire man mano il brodo bollente mescolando continuamente. Intanto in un pentolino tostate i semi di zucca senza aggiungere altri ingredienti, spegnete la fiamma quando iniziano a scoppiettare. Quando il riso è quasi pronto, spegnete il fuoco, unire il pecorino grattugiato, il burro e i semi di zucca e mantecare bene. Far riposare 2 minuti per farlo addensare un po’ e servire!