Questo piatto è un classico in casa mia! Così semplici e veloci, con un cuore filante alla fontina, profumate con salvia e vino bianco. Potete sostituire il prosciutto cotto con il crudo o lo speck (ma non mettete il sale) e la fontina con un altro formaggio morbido come taleggio o toma.

Ingredienti per 4/6 persone:

• 12 fettine di vitello (coscia rotonda o altro taglio magro) sottili
• 12 bastoncini di fontina (Fontegidia)
• 12 fette grandi di prosciutto cotto
• salvia q.b.
• vino bianco q.b.
• olio evo q.b.
• semola q.b.

Stendere le fettine di vitello, sopra a ciascuna porre una fetta di prosciutto cotto, e su un’estremità porre un bastoncino di fontina. Arrotolare il tutto a mo’ di involtino e chiudere le due estremità con uno stuzzicadenti o dello spago. Passarle nella semola. Rosolare in padella con un filo d’olio finché saranno dorate su tutti i lati, poi sfumare con 1 bicchiere di vino bianco. Salare poco e far cuocere con coperchio per 10-15 minuti. Unire solo alla fine le foglie di salvia. Servire calde!