Uno dei miei “comfort food” invernali preferiti. La vellutata rimane densa e cremosa, dal sapore intenso di zucca, una tra le verdure di stagione più amate da tutti. Vi assicuro che da il meglio di servita con questi tre topping: i crostini donano croccantezza, i semi tostati in padella regalano un gusto di pop-corn golosissimo, e le chips di zucca sono semplicemente divine.

Ingredienti:

• 1kg zucca
• 200g patata
• 1 porro
• brodo vegetale q.b.
• olio evo, sale grosso
• 1 pezzetto di zucca delica
• 1 manciata di semi di zucca
• 1 fetta di pane casereccio

Fare a pezzi grossolani il porro, la patata e la zucca. In un pentolone rosolare il porro con olio evo. Dopo pochi minuti unire la zucca e patata. Cuocere 1 minuto e aggiungere brodo vegetale fino a coprire quasi del tutto le verdure. Unire anche sale grosso. Far cuocere almeno mezz’ora finché le verdure saranno molto morbide. Frullate quindi il tutto fino ad ottenere un composto cremoso e denso. Nel caso vi sembrasse ancora liquido fate cuocere fino ad addensare. A parte tagliate il pane a cubetti a tostatelo in padella con un filo d’olio, smuovendolo continuamente, fino a quando sarà croccante su tutti i lati. Nella stessa padella poi tostate i semi senza aggiungere altri ingredienti finché iniziano a scoppiettare. Tagliate la zucca delica in fettine sottili e rosolatela in padella con abbondante olio evo finché sarà croccante su entrambe i lati. Servite la vellutata con i topping.