Queste polpette rimangono morbidissime perché preparate solamente con ricotta, 1 uovo e una fetta di pane bagnato nel latte. Vengono poi cotte in pentola, sommerse da abbondante sugo di pomodoro e basilico: infatti, essendo molto semplici come gusto, vanno mangiate con tanto tanto sugo che regala più sapore! Ps. la scarpetta è d’obbligo!

Ingredienti:

• 300g ricotta
• 1 uovo
• 150g pane raffermo
• 3 cucchiai di parmigiano
• latte q.b.
• olio evo, sale, pepe q.b.
• pangrattato q.b.
• 600g sugo di pomodoro
• 10 foglie di basilico

Bagnate il pane nel latte e strizzatelo pane. Mescolatelo con la ricotta, l’uovo, il parmigiano sale e pepe. Unite poco pangrattato se necessario fino ad ottenere un composto lavorabile ma morbido. Create tante polpette e passatele nel pangrattato. In una pentola scaldare 3 cucchiai d’olio evo, unite il basilico e il sugo di pomodoro. Dopo 3 minuti unire le polpette, bagnate con poco brodo vegetale e chiudete con un coperchio. Fate cuocere 15 minuti finché il sugo si sarà rappreso. Servite con abbondante sugo!