“Scrunch, scrunch” è il suono che definisce questo piatto! Cremoso, vellutato, avvolgente come un risotto ma con una nota croccante regalata sia dalla fregola sia dai pisellini secchi, di cui vado matta! Sarà difficile fermarsi, vi consiglio di buttarne qualche grammo in più!

Ingredienti per 4 persone:

• 320g fregola
• 250g pisellini spezzati secchi
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla rossa
• pecorino romano grattugiato per mantecare
• burro o olio evo
• brodo vegetale/di carne o acqua

Mettete a cuocere i piselli in acqua bollente salata per mezz’ora. Tritate finemente la cipolla e tagliate a cubetti le carote e il sedano. In una pentola scaldate un po’ di burro (o olio evo) e rosolate cipolla, carota e sedano. Quindi unite la fregola, mescolate bene e iniziate a bagnare con il brodo o dell’acqua bollente. Dopo 10 minuti unite i pisellini ormai cotti e scolati dall’acqua. Mescolate continuamente e aggiungete brodo/acqua finché la fregola sarà cotta. Spegnete il fuoco, mantecate con pecorino grattugiato e servite!