Mud Cake

La torta più cioccolatosa che esista, seguendo la ricetta tradizionale americana, completata con una crema al cioccolato e decorata con pistacchi e lamponi. Inutile dire quanto sia pazzescamente golosa.

Ingredienti:

  • 250g burro
  • 450g cioccolato fondente
  • 2 cucchiaini caffè liofilizzato
  • 180ml acqua
  • 300g farina 00
  • 70g cacao amaro
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 200g zucchero
  • 4 uova
  • 60 g di yogurt bianco
  • 60 g di latte intero
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 ml di panna
  • lamponi
  • granella di pistacchi

Sciogliete 250g di cioccolato con l’acqua e il caffè, unite il burro mescolando fino ad ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare.

Mecolate il latte con lo yogurt e lasciate riposare una decina di minuti. In una ciotola mescolate la farina, il lievito, il cacao, il bicarbonato, lo zucchero.

A parte sbattete le uova con l’olio e aggiungete la miscela di yogurt e latte. Unite questo composto alle farine. A poco a poco aggiungete tutto il composto al cioccolato mescolando bene.

Imburrare e ricoprire con carta da forno una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro. Versate l’impasto nella tortiera e infornate a 160° per 1 ora e 20 minuti circa.

Lasciate raffreddare la torta, pareggiate la superficie. Scaldate la panna senza portarla a ebollizione, versatela su 200g di cioccolato tritato finemente, lasciate riposare per qualche secondo e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Ricoprite la superficie della torta con la glassa tiepida (va bene anche se cola un po’ su i lati). Decorate con lamponi e granella di pistacchi.