Mezze maniche con crema di zucca, noci e pecorino

La cremosità e dolcezza della zucca, la croccantezza delle noci tostate e la sapidità del pecorino per un piatto di pasta buono da matti!

Ingredienti:

  • 400g mezzemaniche
  • 1/2 kg di zucca delica
  • una manciata di noci sgusciate
  • 60g pecorino grattugiato
  • 1/2 cipolla

Rosolate con un filo d’olio mezza cipolla, dopo 2 minuti unite la zucca a cubetti e cuocete per 15 minuti unendo acqua calda se necessario. Quando sarà morbida frullate il tutto con il pecorino e un mestolo d’acqua di cottura e tenete da parte. Tostate le noci tritate in una padella per 3 minuti. Cuocete le mezze maniche, scolate al dente, conditele con il sugo di zucca e le noci, mantecando con un po’ di acqua di cottura. Servire con altre noci e pecorino.